1 1/1 kg magert storfekjøtt, kjøpt fra Omaha Steaks, kjørt gjennom kjøttkvernen
1/2 ts salt
1 ts ferskmalt svart pepper
2 ss rent chilipulver
4 Roma-tomater (omtrent 227 g), blanchert, skrelt og i terninger
1,2 dl tomatpuré
1,2 dl storfekjøttkraft
2,5 dl mørk øl
2 ss eplecidereddik
3/4 ts malt kommen
2 ts finhakket oregano
0,6 dl finhakket persille
1 boks (425 g) røde bønner, avrent
113 g smuldret geitost, til pynt
Fremgangsmåte
For å tilberede chilen, varm olivenoljen i en stor kjele. Tilsett hvitløk og løk, og stek over middels varme i 5 minutter. Tilsett kjøttdeig, og stek videre i 7 – 8 minutter, mens du rører ofte, til kjøttdeigen er godt brunet på alle sider.
Krydre med salt og pepper, rør inn chilipulver, og kok i 2 minutter til. Tilsett tomater, tomatpuré, oksekjøttkraft, øl, eddik, kommen, oregano og persille, og rør godt for å blande alt sammen. Kok opp, senk varmen til lav, og la det småkoke under lokk i 45 minutter.
Tilsett bønnene og kok i 15 minutter til, rør av og til. Øs i serveringsskåler og dryss geitost over.