455 g storfekjøtt, enten i biter eller i stykker, kuttet i 1/2-cm store biter
0,6 dl hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ts ferskmalt svart pepper
2 ss margarin
2 ts finhakket hvitløk
1 10 1/2-g boks med kraftig oksekraft, ufortynnet
0,8 dl tørr rødvin, for eksempel cabernet sauvignon
1 1/2 ts tørkede timianblader
Hakket fersk timian eller italiensk persille (valgfritt)
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Tilsett gulrøtter de siste 5 minuttene av koketiden. I mellomtiden, tin løk i mikrobølgeovn på høy effekt i ca. 2 minutter, eller i en bolle med kaldt vann; hell av vannet. Bland mel, salt og pepper i en plastpose. Tilsett halvparten av kjøttet i posen; rist for å dekke kjøttet med blandingen. Smelt 1 ss smør i en stor, dyp stekepanne over middelhøy varme; tilsett kjøttet som er dekket med melblandingen. Brun kjøttet raskt, snu en gang, i ca. 2 minutter. Overfør til et fat og sett til side. Smelt resten av smøret i pannen; gjenta bruningen med resten av kjøttet, og sett til side eventuell melblanding som er igjen i posen. Overfør kjøttet til samme fat. Tilsett hvitløk i stekepannen med kraften som er igjen; stek i 2 minutter, rør av og til. Tilsett eventuell melblanding som er igjen; bland godt. Tilsett kraft, tinte perleløk, vin og timian i pannen; kok opp. Rør inn kjøttet som er satt til side. La det småkoke uten lokk i ca. 4 minutter, eller til kjøttet er rosa i midten og sausen har tyknet litt. Sil pastaen og gulrøttene; fordel dem i lave suppeboller. Bland pastaen med kjøttblandingen; dryss over frisk timian eller persille, om ønskelig.