Baleadas er populær gatemat fra Honduras. En hvetetortilla fylles med refried beans, revet ost og en rømmelignende krem; crème fraîche fungerer godt med norske råvarer. Vanlige tillegg er eggerøre, avokado eller kjøttdeig med tacokrydder.
Jeg lagde hvetetortillaene fra scratch, men gidder du ikke det, kan du gjerne kjøpe i butikken. Baleadas lages etter en litt annen oppskrift enn vanlige hvetetortillas, men forskjellen er ikke kjempestor. Men hjemmelaget er jo best, da!
- 4: hvetemel
- 1/2: salt
- 1: olje
- 1: egg
- 1-2: lunkent vann eller melk (jeg brukte 50/50)
- olje til steking
Bland hvetemel og salt. Bland deretter inn olje og egg til det er godt blandet og har en smulete konsistens. Elt inn vann/melk, litt om gangen, til deigen er litt fuktig, men fast, og ikke klissete. Trill 8 kuler, dekk til med et håndkle, og la dem hvile i ca. 20 minutter.
Gjør klar en stekepanne på middels til middels høy varme. Ha i litt olje (jeg brukte kun et par spray med olje på sprayflaske pr tortilla). Kjevle ut tortillaene så de blir runde og tynne. Stekes (en om gangen) til de får litt brune flekker på hver side. Legg de i en tortillavarmer, eller mellom to håndklær, mens du steker resten.
Fyll:
- refried beans
- revet ost (jeg brukte blanding av cheddar og parmesan)
- crème fraîche
- avokado (valgfritt)
- kjøttdeig, kyllingbiter eller biffstrimler (valgfritt)
Legg fyllet på tortillaen, brett den i to, og du har en baleada!
