Oppskrifter

Baby Shell Pastasalat med Kalamata Oliven, Stekt Fennikel og Grillet Søt Løk

Ingredienser

  • Raadet Romano-ost
  • Knust rødt chili-pepper
  • Salat
  • 450 g små pastaskjell, ukjørt
  • 375 ml fennikelløk, kuttet i to på langs
  • 1 stor søt løk, skåret 1,25 cm tykk
  • 2 ts olivenolje eller vegetarolje
  • 250 ml plumetomater, hakket
  • 180 ml Kalamata oliven, skåret
  • 125 ml frisk assortert urteblader, fint hakket (som basilikum, dill eller petersilie)
  • Dressing
  • 2 hvitløksfedd, uskallertet
  • 80 ml balsamico
  • 80 ml olivenolje eller vegetarolje
  • 2 ss grillsaus
  • 2 ss limesaft

Fremgangsmåte

1 . Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Hell av vannet og skyll med kaldt vann, sett til side. Varm ovnen til 190 °C. Bland hvitløk til dressingen. Bland fennikel og løk med 2 teskjeer olivenolje. Spre blandingen utover et stekebrett og stek i ovnen til den er lett brun og mør, ca. 20 - 30 minutter. Sett til side fennikel og løk.
2 . I en bolle, visp sammen olje, balsamico, grillsaus og limesaft. Press hvitløken ut av skallet, hakk den og visp inn i dressingen. Smak til med salt og pepper.
3 . Hakk løk, fennikel og tomater, og bland med pastaen. Tilsett oliven, urter og dressing, og bland godt. Dekk til og avkjøl i 1 timer. Ved servering, dryss over romanosalat og knust rød chilipepper.
4 . Gir 12 porsjoner som tilbehør, eller 6 - 8 som hovedrett.

Info