450 g mostaccioli, ziti eller annen pastaform av middels størrelse, ukokt.
10 ml vegetabilsk olje, delt.
340 g frosne små reker, tint.
3 mellomstore gulrøtter, skjært tynt på diagonalen.
1 bunt grønn løk, skjært.
450 g asparges, skjært på diagonalen i 5 cm lange biter.
2,5 dl fersk appelsinjuice.
Salt og pepper etter smak.
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm 5 ml vegetabilsk olje i en stor, non-stick wok eller stekepanne over høy varme. Stek rekene til de er faste, ugjennomsiktige og lett brunet, i omtrent 3 minutter. Fjern fra pannen og sett til side. Tilsett de resterende 5 ml vegetabilsk olje i pannen og stek gulrøttene i 2 minutter. Tilsett asparges og vårløk, og stek i ytterligere 3 til 4 minutter, til aspargesen er mør og sprø.
Når pastaen er ferdig, sil den godt. Tilsett pastaen, rekene og appelsinjuicen i pannen og bland til det er varmt, i omtrent 2 minutter. Krydre etter smak med salt og pepper, og overfør til en serveringsbolle. Server umiddelbart.