Oppskrifter

Agern og Pastasuppe

Ingredienser

  • 225 g Acine di Pepe, Ditalini eller små Shells, ukjørt
  • 2 mellomstore agern (ca. 700 g hver), splittet, skallertet, frøet ut og kvartert
  • 2 ss margarin
  • 1 stor løk, hakket
  • 3/4 ts muskatnøtt eller grunnmuskatt
  • 1/2 ts grunngjør
  • 1/2 ts kanel
  • 250 ml raadet morot
  • 1 1/2 ts brunt sukker
  • 3 bokser (ca. 400 ml hver) fettredusert kyllingbuljong (ca. 1,5 liter)
    Topping
  • 250 ml fettfri rømme
  • 1 ss sukker

Fremgangsmåte

  1. Kok agernet i 2 cm vann i en dekket kjele i 15 minutter, eller til det blir mørt. Avkjøl. Skrap ut kjøttet og legg det tilbake i kjelen. Tilsett margarin, løk, morot, sukker, muskatnøtt, gjør og kanel. Dekk til og la det småkoke forsiktig i 10 minutter, og rør av og til. Kok til grønnsakene er møre.
  2. Tilsett 375 ml av buljongen og mikseksal alt i en miksmaster eller matprosessor. Tilbake i kjelen og tilsett resten av buljongen (750 ml), koke opp og tilsett pasta. Kok, rørende av og til, i 10 minutter, eller til pastaen er ferdig. Før servering, bland rømme og sukker i en separat bolle. Legg en klatt på toppen av hver skål suppe. Server varm.

Tips

  • Hvis suppen er for tykk, skytt den ut med ekstra kyllingbuljong.

Info