Oppskrifter

Sopp Smetankremterte

Ingredienser

  • 340 g ferske sopp
  • 23 cm smørdig
  • 3 ss smør eller margarin, delt
  • 120 ml finhakket løk
  • 3 store egg
  • 240 ml matfløte
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts tarragonblader, knust
  • 1/4 ts malt svart pepper
  • 60 ml sveitserost, revet

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 220 °C. Skyll, tørk og skjær sopp (mengden tilsvarer ca. 1000 ml); sett til side. Kjevle deigen ut til 3 mm tykkelse; legg den i en paiform på 23 cm i diameter; brett kantene innover og trykk dem forsiktig; prikk bunnen med en gaffel. Stek i ovnen i 5 minutter; ta ut.
  2. I en stor stekepanne smelter du 1 ss smør. Tilsett løk; stek til den er myk, ca. 5 minutter. Ta ut av pannen og sett til side. Smelt de resterende 2 ss smør i stekepannen; tilsett sopp. Stek til soppen er myk, ca. 5 minutter; sett til side.
  3. I en middels stor bolle visper du eggene lett. Tilsett fløte, salt, tarragon og sort pepper; bland godt. Reserver 1/3 av soppen; tilsett resten av den stekte soppen og løken til fløteblandingen; bland godt.
  4. Hell blandingen i den delvis stekte paibunnen. Strø over ost. Stek til en kniv stukket i midten kommer ut ren, ca. 20 - 25 minutter. Varm den reserverte, stekte soppen til den er varm. Legg den over paien. La paien hvile i 5 minutter før du skjærer den opp.

Info