Oppskrifter

Sopp, mangold og løk omlett

Ingredienser

  • 30 ml olivenolje, delt.
  • 1 stor rød løk, delt i fire og skjært tynt på tvers (ca. 475 ml).
  • 1 bunt mangold, kun blader, hakket (ca. 475 ml).
  • 225 g sjampinjong, skåret (ca. 700 ml).
  • 8 egg, lett vispet.
  • 1 fedd hvitløk, finhakket.
  • 10 ml finhakket frisk timian eller 2 ml tørket timian.
  • 2 ml salt.
  • 1 ml malt svart pepper.
  • 240 ml revet gruyereost.
  • 30 ml revet parmesan, delt.

Fremgangsmåte

1 . Varm 15 ml olje i en ovnsikker stekepanne på 25 cm. Tilsett løk og kok på svak varme, rør av og til, til den er myk, men ikke farget, i ca. 15 minutter. Tilsett spinat og sopp, og fortsett å koke, rør av og til, til all fuktigheten er kokt bort og spinaten er myk, i ca. 15 minutter.
2 . I en stor bolle, visp sammen egg, hvitløk, timian, salt og pepper. Bland inn spinatblandingen, gruyere og halvparten av parmesanosten til alt er godt blandet. Varm ovnen til 200 °C. Tørk ut stekepannen og varm deretter de resterende 15 ml olje på middels høy varme i 2 minutter. Hell eggeblandingen i stekepannen og kok i 1 minutt, rør én gang.
3 . Senk varmen til lav og kok til egget er stivnet, men fortsatt litt fuktig på toppen, i ytterligere 10 minutter. Strø over resten av parmesanosten. Sett stekepannen i ovnen og stek i 10 minutter, eller til den er gjennomstekt og lett brun.

Info