Bland mel, sukker, salt og bakepulver i en stor bolle. I en annen bolle piskes egg sammen med ricotta, cottage cheese, melk, vanilje og sitronskall. Tilsett denne blandingen til melblandingen og rør til deigen er fuktig.
Ikke rør mer enn nødvendig for å få ingrediensene godt blandet. Drypp en liten mengde på en lett smurt grillpanne eller stekepanne ved moderat varme, og vend når kantene ser gyllenbrune og tørre, og overflaten begynner å boble.