Ingredienser
- 30 ml smør
- 1 løk, finhakket
- 60 ml finhakket rød paprika
- 60 ml finhakket grønn paprika
- 450 g kjøtt av god kvalitet, finhakket
- 475 ml kokt rødbete, finhakket (2–3 rødbeter, ca. 450 g)
- 1 egg, pisket
- 5 ml Worcestershire-saus
- 1 ml malt muskat
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 7 ml olivenolje
- 675 g poteter, skrelt og i terninger
- 30 ml vegetabilsk olje
- 8 egg
- 30 ml hvit vineddik
Fremgangsmåte
1 . For hash, smelter du smøret i en stekepanne og steker løk og paprika på middels høy varme i 5 minutter. Overfør til en bolle og tilsett kjøtt, rødbeter, egg, Worcestershire-saus, pepper og muskat. Bland godt og la det hvile i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.
2 . Varm olivenoljen i en stekepanne, tilsett potetene og stek på middels høy varme i 8 – 10 minutter, eller til de er gyllenbrune, og rør ofte. Sett til side.
3 . Varm 7 ml vegetabilsk olje i hver av 2 store stekepanner. Tilsett en fjerdedel av hash-blandingen i hver panne og stek på middels varme i ca. 2 minutter.
4 . Tilsett de stekte potetene og fortsett å steke i 6 – 8 minutter, eller til de er sprø, og rist eller vend pannen, eller rør ofte med en slikkepott. Ta ut og hold varmt mens du gjentar for resten av hash-blandingen.
5 . For eggene, kok opp en kjele med saltet vann og tilsett eddik. Knekk eggene, ett om gangen, i en skål og hell deretter forsiktig over i pannen. Kok til eggehviten er stivnet og eggeplommen er fast, ca. 4 minutter. Ta ut med en hullsleiv og la renne av.
6 . Server hashen på varme tallerkener, legg over posjerte egg og dryss over ferskmalt svart pepper.
Info
- Porsjoner: 8
- Type: Frokost, Brunch, Hovedrett, Kjøtt
- Kilde: Omaha Steaks, www.omahasteaks.com