Ingredienser
- 1 dl fiberrik frokostblanding
- 1 egg
- 3 dl kjernemelk eller melk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 dl universalmel
- 1 ss sukker
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts salt
- 1/2 dl ferske eller frosne (tinte) blåbær
Fremgangsmåte
- Knus frokostblandingen, hvis ønskelig. Visp eggene i en middels stor bolle. Bland inn melk, olje og frokostblanding; la stå i omtrent 5 minutter, eller til frokostblandingen er myk. Bland inn de resterende ingrediensene, unntatt blåbærene; visp eller rør godt til blandingen er jevn. Bland forsiktig inn blåbærene.
- Varm en grillplate eller stekepanne på middels varme, eller til 190°C. Smør grillplaten om nødvendig.
- For hver pannekake, hell 1/2 dl deig på den varme grillplaten (hvis deigen er for tykk, tilsett litt mer melk, 1 ss om gangen, til du oppnår ønsket konsistens). Stek pannekakene til de begynner å boble og er dekket av bobler, men før boblene sprekker. Vend pannekakene og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Info
- Porsjoner: 10
- Type: Frokost, Diabetisk, Lavkarbo, Lavfett, Pannekaker, Vegetarisk
- Kilde: American Diabetes Association, http://www.diabetes.org