Ingredienser
- Stekespray
- 6 egg
- 1 ts revet appelsinskall
- 1,5 dl appelsinjuice
- 3 ss sukker, delt
- en klype salt, valgfritt
- 2,5 dl ferske eller frosne blåbær (tint og avrent, hvis frosne)
- 8 skiver italiensk brød (ca. 3 cm tykke)
- 0,75 dl hakkede mandler
Blåbærsaus med appelsin
- 3 ss sukker
- 1 ss potetmel
- 1/8 ts salt, valgfritt
- 0,5 dl appelsinjuice
- 2,5 dl ferske eller frosne blåbær
- 2,5 dl appelsin, delt i segmenter (ca. 2 appelsiner)
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en stor stekeplate eller bruk stekespray.
- Visp egg, appelsinskall, appelsinjuice, 2 ss sukker og eventuelt salt i en middels stor bolle. Hell blandingen i en form på 33 × 23 × 5 cm og sett den til side.
- Bland blåbærene med den siste spiseskjeen sukker. Skjær en ca. 4 cm bred lomme i siden av hver brødskive og fordel blåbærblandingen i lommene. Legg skivene i eggeblandingen i omtrent 5 minutter på hver side, til væsken er trukket inn.
- Legg brødskivene på stekeplaten og strø over mandler. Stek til de er gylne, omtrent 15 minutter, og vend dem etter 10 minutter. Server med blåbær- og appelsinsaus.
- Bland sukker, potetmel og eventuelt salt. Kok opp appelsinjuice og 0,5 dl vann i en liten kjele. Tilsett blåbær og appelsinbiter, og kok i omtrent 2 minutter. Rør inn sukkerblandingen og kok under konstant omrøring til sausen tykner, 1–2 minutter.
Info
- Porsjoner: 5
- Type: Frokost, Brunch
- Kilde: North American Blueberry Council, www.blueberry.org