Oppskrifter

Zucchini Lemon Muffins

Ingredienser

  • 4,8 dl King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
  • 1,2 dl granulert sukker
  • 1 ss bakepulver
  • 1 ts salt
  • revet skall fra 1/2 sitron
  • 1,2 dl (eller mer) hakkede valnøtter
  • 1,2 dl (eller mer) rosiner
  • 2 egg, pisket
  • 1,2 dl melk
  • 0,8 dl vegetabilsk olje
  • 2,4 dl (lett presset) revet squash

Fremgangsmåte

  1. Først: Forvarm ovnen til 204 °C.
  2. Bland mel, sukker, bakepulver, salt og sitronskall i en stor bolle. Rør inn valnøtter og rosiner.
  3. I en mindre bolle (eller et målebeger for to liter), bland egg, melk og olje.
  4. Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene og tilsett de våte ingrediensene. Rør bare til alt er akkurat blandet, og vend deretter forsiktig inn zucchien.
  5. Fordel røren i et smurt muffinsbrett for 12 muffins. Stek i 20 til 25 minutter, eller til muffinsene spretter tilbake når du trykker lett på dem med fingertuppene.

Info