Oppskrifter

Tyttebær nøtt muffins

Zing av tyttebær og den hjertelig crunch av valnøtt er en klassisk New England kombinasjon. Disse muffinsene er utmerket varmet til frokost.

Ingredienser

  • 5 dl King Arthur Universalmel
  • 1,25 dl sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss bakepulver
  • 2,5 dl tørkede tyttebær
  • 1,25 dl hakkede valnøtter
  • 2,5 dl melk
  • 0,5 dl smør eller margarin, smeltet
  • 2 egg

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 260°C
  2. Bland sammen tørre ingredienser (mel, sukker, salt, bakepulver) så lenge og kraftig som du vil. Fortsett til alle tørre ingredienser er grundig blandet. Tilsett bærene og nøttene, og rør til jevnt kappe med tørre ingredienser.
  3. I en egen bolle, slag væske ingredienser sammen til lett.
  4. Hell våte ingredienser inn i tørre. Her må du holde tilbake deg selv. Ta en gaffel eller visp og bland de to i 20 sekunder og ikke mer. Hemmeligheten til lett og myke muffins ligger i denne endelige blandingen. Det er greit om du har etterlatt noen klumper som ser ut til å ville mer røring. De ønsker egentlig ikke. Så, uansett hvor vanskelig det er, motstå impulsen.
  5. Fyll kopper av en lett smurt, 12-amps muffins form tre-fjerdedel full. Så snart muffinsene er i ovnen, SENK TEMPERATUREN TIL 200 GRADER (dette er viktig). Bak i ca. 20 minutter eller til de er vakker, gyllen brun. Fjern fra pan og kjøl på en viretrase. Best servert varm.
  6. Når du legger muffins i en veldig varm ovn i utgangspunktet og deretter straks senk temperatur, hjelper du med å skape toppene som gjør dem så tiltalende.

Info