Oppskrifter

Sweet Potato Crumb Cake

Ingredienser

Smuldret topp

  • 1,2 dl fiberrik frokostblanding
  • 1,2 dl brunt sukker (lett presset)
  • 0,6 dl hvetemel
  • 2 ss margarin, smør eller margarinfett, smeltet
  • 1 ts revet appelsinskall
    Kake
  • 2,4 dl fiberrik frokostblanding
  • 1 boks vakumpakket søtpoteter (425 g)
  • 2,4 dl sukker
  • 0,8 dl vegetabilsk olje
  • 2 egg
  • 1 ts revet appelsinskall
  • 4,2 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts pumpkin pie krydderblanding
    Glasur
  • 2,4 dl melis
  • 1 ss appelsinjuice

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en randform på ca. 25 cm. Knus frokostblandingen til smuldretoppingen, bland inn de øvrige ingrediensene og sett blandingen til side.
  2. Knus frokostblandingen. (Legg frokostblandingen i en plastpose eller mellom ark med vokspapir; knus den med en kjevle. Eller knus den i en blender eller kjøkkenmaskin.) Bland frokostblandingen, søtpoteter, sukker og olje i en stor bolle på middels hastighet til alt er godt blandet; la det stå i 10 minutter. Tilsett egg og appelsinskall; bland i 30 sekunder.
  3. Visp sammen mel, bakepulver, salt og krydderblanding; bland gradvis inn i potetblandingen på lav hastighet, bare til det er godt blandet. Hell halvparten av røren i formen. Strø over halvparten av smuldretoppingen. Legg resten av røren og smuldretoppingen over.
  4. Stekes i 35 til 45 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl i formen på rist i 10 minutter; fjern deretter fra formen og plasser med oversiden opp på rist. Avkjøl helt.
  5. For å lage glasur, rør ingrediensene til blandingen er tynn nok til å kunne helles over. Hell glasuren over kaken. (Merk: Denne oppskriften anbefales ikke for bruk i store høyder (over 1067 meter)).

Info