Sarah Bernhardt var en berømt fransk skuespiller som levde fra 1844 til 1923. Hun ble omtalt som «den guddommelige Sarah», og navnet passer også godt til disse konfektkakene med sjokoladekrem og mandelbunn.
Porsjoner: 30 (25 - 30 stk porsjoner)
Kilde: nrk.no
Ingredienser
- Sjokoladekrem:
- 4 dl fløte
- 200 g mørk sjokolade
- Mandelbunner:
- 2 eggehviter fra små egg
- 80 g sukker
- 300 g marsipan eller kransekakemasse, minst 50 % mandler
- Overtrekk:
- 200-300 g mørk sjokolade
- knuste frysetørkede bringebær eller sølvpynt
Fremgangsmåte
1 . , Sjokoladekrem
2 . Finhakk sjokoladen til kremen, og kok opp fløten. Ha sjokoladen i en bolle, og hell over den varme fløten. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, bruk gjerne en stavmikser. Avkjøl sjokoladeblandingen i minst fire timer i kjøleskapet.
3 . , Mandelbunner
4 . Rør sammen eggehviter og sukker. La blandingen stå i en halv time, til sukkeret er oppløst.
5 . Kna eggehviten inn i marsipanen til en jevn deig. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små kaker (med en diameter på omtrent fem centimeter) på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kakene ved 200 °C i omtrent åtte minutter. De skal være myke i midten. Avkjøl på rist.
6 . , Sarah Bernhardt
7 . Pisk sjokoladekremen til tykk krem. Fyll kremen over i en sprøytepose, og sprøyt fine kremtopper på hver mandelbunn.
8 . La kakene stå i kjøleskapet i minst en time før du dypper dem i smeltet sjokolade. Sett dem straks over på en rist, slik at overflødig sjokolade renner av. Dryss på eventuell pynt før sjokoladen stivner.
9 . Oppbevar kakene kjølig.