Ingredienser
- 120 ml gul mais mel
- 120 ml rullede havregryn
- 120 ml 100 % ran frukost
- 60 ml hvetekim
- 475 ml kokende vann
- 2 pakker aktivt tørt gjær
- 120 ml varmt vann (46–49 °C)
- 75 ml honning
- 30 ml smør eller margarin, smalt
- 5 ml salt
- 475 ml fullkorn hvete mel
- 700 ml ubleikt mel
Fremgangsmåte
- I en 1 liter glassål eller bolle blander du mais mel, havregryn, ran og hvetekim. Hell 475 ml kokende vann. Rør godt. Sett til side for å kjøles av.
- Legg gjær i stor røreboll. Tilsett 120 ml varmt vann. Rør for å oppløse gjær. Tilsett honning, smør og salt. Bland godt. Tilsett avkjølt mais mel blanding. Rør til glatt. Rør inn fullkorn mel. Gradvis tilsett ubleikt mel, en kopp av gangen, til blandingen er stiv nok til å knead (ca. 600 ml).
- Strø gjenværende mel på stekebrettet. Knead deigen i 10–12 minutter til glatt. Tilsett ekstra mel etter behov. Form deigen til ball. Smør lett en ren røreboll. Plasser deigen på varmt, trekk-fritt sted til det har fordoblet størrelse (ca. 1,5 timer).
- Slag deigen for å fjerne luftbobler. Vend ut på lett melstøvet stekebrett. Del deigen i to.
- Form hver halvdel til rundstykke-brød. Plasser brødene på stort lett smurt stekebrett eller 2 pie-plater. Dek. Plasser på varmt, trekk-fritt sted til det har fordoblet størrelse (ca. 1 time).
- Bak i forvarmmet 175 °C ovn i 40–50 minutter eller til brødet høres hohlt ut når det slås på. Ta brødet fra stekebretten. Kjøl på stekebretter.
Info
- Porsjoner: 24
- Type: Brød, Brunch, Festlig
- Kilde: National Honey Board, www.honey.com