Dette er vår variant av en mer raffinert maismuffins. Vi serverer dem ved frokostbuffé som et salt alternativ til alle søtsakene. De er også nydelige med pesto, eller som tilbehør til enten Chiapas Tortillasuppe eller kubansk svartbønnesuppe.
Ingredienser
- 1,25 dl kake mel (ikke selvhevet)
- 2,5 dl maisgryn
- 1/2 ss bakepulver
- 1,5 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts ferskmalt svart pepper
- 170 g (3,75 dl) revet cheddar ost
- 1,75 dl hakket, rehydrerte soltørkede tomater
- 1,25 dl tyntskivet løk
- 3,5 dl varm melk
- 170 g (3 stenger) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 0,75 dl vegetabilsk olje
- 1 egg
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200°C. Smør en muffinsform (12 store).
- Bland mel, maisgryn, bakepulver, sukker, salt og pepper i en stor bolle; rør godt. Tilsett ost, soltørkede tomater og løk, og bland godt.
- Visp sammen varm melk, smeltet smør, olje og egg i en egen bolle.
- Tilsett de våte ingrediensene til de tørre og bland forsiktig sammen til deigen er myk. (Unngå å overarbeide deigen.) Fyll de forberedte muffinsformene helt med deig. Stek til toppene begynner å bli litt gyllen, i 20-25 minutter.
- La avkjøles i 2-3 minutter, før du snur dem ut på en rist for å avkjøles helt. Server varme eller ved romtemperatur.
- Overfør til en rist og la avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller opptil 2 dager.
Info
- Porsjoner: 12
- Type: Brød, Frokost, Brunch
- Kilde: Culinary Café, www.culinarycafe.com