Oppskrifter

Lette gresskar og aprikos muffins

Ingredienser

  • 400 ml hvetemel
  • 5 ml bakepulver
  • 2 ml natron
  • 5 ml malt kanel
  • 2 ml malt ingefær
  • 2 ml malt allehånde
  • 1 ml malt nellik
  • 5 ml salt
  • 2 eggeklarer, lett pisket
  • 175 ml hermetisk gresskar
  • 60 ml rapseolje (eller annen olje med lavt mettet fettinnhold)
  • 75 ml brunt sukker
  • 75 ml skummelk
  • 60 ml ikke-fett yogurt
  • 5 ml vaniljekstrakt
  • 60 ml tørket aprikos (ca. 6–8), hakket
  • 30 ml hakket valnøtter eller mandler (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Sil mel, bakepulver, natron, krydringer og salt i en stor røre-bolle. I en annen bolle blander du eggeklarer, gresskar, olje, brunt sukker, melk, yogurt, vanilje, aprikos og valgfrie nøtter.
  2. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene, og rør så lite som mulig for å blande. Fordel blandingen mellom tolv muffin-former som har blitt smurt eller sprøytet med bakeolje.
  3. Bak i midten av en forvarmmet 200 °C ovn i 20–25 minutter, eller til toppen av muffinsene springer tilbake når du presser på dem.

Info