Oppskrifter

Krepperrollen med skjærte fersken og ricotta

Ingredienser

  • 6 fersken, steinfritt og tynnt skjært
  • 3,5 dl ricotta ost
  • 1 ss sukker
  • 4 ss melk

Kremrøre

  • 4 egg
  • 4 dl melk
  • 0,75 dl universalmel
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker

Fremgangsmåte

  1. I en bolle, bland ricotta, 1 ss sukker og 2 ss melk.
  2. Bland godt til kremete konsistens. Tilsett mer melk hvis ønskelig. Deigen skal være lett å smøre ut.
  3. I en bolle, kombiner egg og melk, og visp godt. Tilsett deretter gradvis mel, salt og sukker, og visp for å lage en tynn, jevn deig uten klumper. Hvis det likevel er klumper, sikt deigen gjennom et osteklede. Dekk deigen og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
  4. Hvis deigen fortsatt virker for tykk – den skal ha konsistens som tykk fløte – kan du tynne den ut ved å tilsette litt melk.
  5. Varm en stekepanne på 30 cm i diameter, helst en panne med slippbelegg. Pannen er klar når en dråpe vann som slippes i den, begynner å bruse og sprute. Smelt en teskje smør i pannen over middelhøy varme, og roter pannen ved å vippe den fra side til side.
  6. Hell omtrent 1,25 dl deig i pannen. Vipp og roter pannen raskt for å dekke bunnen. Hell av overflødig deig. Etter kort tid vil deigen begynne å danne bobler på overflaten, og kantene vil begynne å løsne fra pannen.
  7. Bruk en slikkepott til å snu crepen, og stek den bare et øyeblikk på den andre siden. Legg den over på et lokket fat og hold den varm. Gjenta til all deigen er brukt.
  8. For servering, smør halvparten av hver crepe med litt ricotta. Legg over skivede fersken, og brett crepen. Dryss over litt melis. Server crepen varm eller ved romtemperatur.

Info