Porsjoner: 4 (4 brød)
Tid: 97 min (90 prep + 7 cook)
Ingredienser
- 1 dl vann, lunkent
- 1 ss tørrgjær, brukte halvparten av en pose på 4
- 1 ts sukker
- litt salt
- 0,5 egg, brukte ett
- 0,5 dl melk eller yoghurt
- olivenolje
- 3 dl hvetemel, for lite – jeg tilsatte mer
- smør, om ønskelig
- hvitløk, presset, om ønskelig
- chaat masala, om ønskelig
- koriander, om ønskelig
Fremgangsmåte
- Rør ut gjær, sukker og salt i vannet, til gjæren begynner å bli aktiv. Bland så inn egg, melk, 1 ts olje og hvetemel, og lag en bløt deig. Deigen skal være veldig bløt og klistrete, for å få naanbrødene mykest mulig. Drypp over litt ekstra olje, og la deigen hvile i 15-20 minutter. Del den så inn i fire boller. Her hjelper det å ta litt mel på hendene, og dessuten dyppe deigen i mel, så blir den mindre klissete. Dekk bollene, og la hvile i 20 minutter til. Så tar du en bolle og presser den flat. FLAT. FLAT. FLAT. For to personer holder 2 naanbrød rikelig. Ønsker du hvitløksnaan, kan du nå legge oppå litt presset hvitløk. FOR BEST RESULTAT: BRUK MASSE SMØR OG HVITLØK. Så former du deigen med hendene, slik at den blir stor og flat. Legg den på en smurt bakeplate. Gjenta med de andre.
- Sett ovnen på høyeste temperatur. I en tandoor blir temperaturen opp til 480 grader celsius. Jeg husker ikke hvor varme stekeovnene i Norge kan bli, men den vi har her blir 260 grader celsius på det meste. Så da setter man på høyeste temperatur, og setter naanbrødene inn så nært varmeelementene som mulig. Der skal de stå i noen minutter. Følg med. Det kan ta fra ca. 2 til 7 minutter, det kommer an på ovnen. De er ferdige når de begynner å få litt brune flekker. Ta dem ut, og se om de er godt nok stekt på undersiden også. ERFA RING: Grillet nærme elementene i 3.5 minutter, og de fikk herlig farge, men ikke bra nok stekt gjennom. Satte littHvis ikke, snu dem og sett dem inn i et halvt til ett minutt lenger. Om ønskelig kan de nå smøres med litt smør, og du kan gjerne drysse litt chaat masala på.