Ingredienser
- 4 egg
- 240 ml 2 % melk
- 75 ml matzomel
- 75 ml potetmel
- 1 ml salt
- Olje til steking
Fyll: - 175 ml honning
- 175 ml vann
- 60 ml sitronsaft
- 60 ml potetmel
- 5 ml revet sitronskall
- 300 g (300 ml) ferske eller frosne blåbær, tint
- 240 ml kremfløte eller mager rømme
Fremgangsmåte
- I en middels stor bolle visper du sammen egg, melk, matzomel, potetmel og salt. Avkjøl i 1 time.
- Smør en liten stekepanne med olje og varm den på middels høy varme. Hell i 30 ml røre og vipp pannen slik at røren fordeler seg jevnt.
- Stek til overflaten ikke lenger ser fuktig ut, og ta forsiktig ut pannekaken. Gjenta med resten av røren, og smør pannen ved behov. Hold de stekte pannekakene varme, adskilt med bakepapir. (Pannekakene kan forberedes på forhånd og oppbevares dekket i kjøleskapet.)
- I en middels stor kjele blander du honning, vann, sitronsaft, potetmel og sitronskall. Varm opp på middels høy varme under hyppig omrøring til blandingen koker. La det koke i 3 minutter eller til det ikke lenger er tørt. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles. Rør inn blåbærene.
- Legg 30 ml blåbær-sitron-fyll på hver pannekake. Brett sidene mot midten, deretter bunnen opp og toppen ned. Plasser pannekakene med sømmen ned i en smurt form på 23 x 33 cm. Stek i ovnen ved 200 °C i 15 minutter, eller til de er lett brunet på undersiden. Alternativt kan du steke pannekakene i en liten mengde olje til de er lett brunet og gjennomvarme. Server varme med en klatt rømme.
Info
- Porsjoner: 8
- Type: Frokost, Brunch, Dessert, Festlig
- Kilde: National Honey Board, www.honey.com