Ingredienser
- 500-625 ml universalmel
- 250 ml fullkornmel
- 1 pakke hurtig-gårende gjær
- 5 ml salt
- 2,5 ml malt ingefær
- 175 ml kjernemjølk
- 50 ml honning
- 50 ml vann
- 30 ml smør
- 125 ml lett-ristet pinjekjerner
- Honning, til glasur
Fremgangsmåte
1 . I en stor bolle, kombiner 375 ml universalmel, fullkornmel, tørrgjær, salt og malt ingefær. Varm opp en blanding av kjernemelk, 50 ml honning, vann og smør til det er veldig varmt ( 50 - 55 °C); rør dette inn i de tørre ingrediensene. Tilsett gradvis nok universalmel til du har en myk deig.
2 . Kna deigen på en lett melet overflate til den er glatt og elastisk, i omtrent 6 - 8 minutter. Dekk til; la den heve i 10 minutter. Kna inn pinjekjerner.
3 . Form deigen til en rund brødform, ca. 12,5 cm i diameter. Plasser den på et stort, smurt bakepapir. Dekk til; la den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet i størrelse, i omtrent 40 - 60 minutter.
4 . Bruk en skarp kniv og lag 4 snitt ( 1,25 cm dype) i et kryssmønster over toppen av brødet. Stek i ovnen ved 175 °C i 35 - 40 minutter, eller til brødet er ferdig.
5 . Ta brødet ut av ovnen; pensl toppen med honning. Fjern brødet fra bakepapiret; avkjøl på en rist.
6 . (for alle maskinstørrelser): Mål 500 ml universalmel, 250 ml fullkornmel og de andre ingrediensene i brødmaskinens beholder, som produsenten anbefaler; bruk. Still inn maskinen på deig-/manuelt program. Når programmet er ferdig, ta deigen ut i beholderen; tilsett mer mel hvis nødvendig for å gjøre deigen lett å håndtere. Form deigen og fortsett som beskrevet.
Info
- Porsjoner: 6 Utbytte: 1 brødleiv
- Type: Brød, Frokost, Brunch, Helligdag, Tilbehør
- Kilde: National Honey Board, www.honey.com