Nam! Lag dobbel
Porsjoner: 1 (16)
Kilde: godt.no
Ingredienser
- 50 g smør
- 3 dl melk
- 2 dl vann
- tørrgjær, brukte 0.5 på std deig
- 2 ss sirup
- 1 ts salt
- 2 dl havregryn
- 3 dl fullkornshvetemel
- 2 dl sammalt rug
- 6 dl hvetemel, FOR MYE. Tror jeg kunne holdt tilbake 2 dl
Fremgangsmåte
1 . Lag dobbel deig, ellers forsvinner de raskt.
2 . Smelt smøret i en liten kjele (olje tilsettes direkte i deigen). Tilsett melk og vann, og varm væsken til cirka 35 grader. Smuldre gjæren i en bakebolle. Hell over væsken og rør til gjæren er oppløst. Tilsett resten av ingrediensene og elt alt godt sammen til en jevn og smidig deig (hvis deigen virker veldig klissete, kan du tilsette litt mer mel). Dekk bollen med plastfolie og et klede, og la deigen heve i cirka 45 minutter.
3 . Varm ovnen til 250 grader. Hell deigen over på et melstrødd bakebord og kna den lett sammen. Del deigen i to like store emner, rull hvert emne til en pølse, og del hver pølse i 8 - 10 omtrent like store biter. Rull hver bit til en bolle, og kjevle bollen ut til en rund leiv, cirka 1 cm tykk. Prikk brødene med en gaffel, dekk til med et klede, og la dem etterheve på bordet i rundt 15 minutter.
4 . Varm et stekebrett i ovnen. Legg på 4 - 5 brød om gangen, og stek polarbrødene i cirka 3 ( 7 her i gården) minutter. Brukte 3 - 4 minutter på pizzastein, men tror de ble for harde etter noen timer. Ta brødene av platene og legg raskt på nye brød. Fortsett slik til alle brødene er stekt. Avkjøl polarbrødene på rist under et kjøkkenhåndkle (da holder de seg myke og saftige). Polarbrødene bør spises ferskest mulig, eller fryses ned straks de er avkjølt.