En gammeldags gulrotkake med mer gulrot enn krydder. Pekannøtter kan brukes i stedet for valnøtter.
Porsjoner: 15
Tid: 85 min (30 prep + 55 cook)
Kilde: allrecipes.com
Ingredienser
- 4,8 dl sukker
- 1,8 dl matolje
- 3 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1,8 dl kefir (eller kjernemelk)
- 4,8 dl revet gulrot
- 2,4 dl kokosflak
- 1 boks (ca. 425 g) knust ananas, godt drenert
- 4,8 dl hvetemel
- 2 ts natron
- 2 ts malt kanel
- 1½ ts salt
- 2,4 dl hakkede valnøtter
- 115 g smør
- 1 pakke (225 g) kremost
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 9,5 dl melis
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en langpanne på 23×33 cm. Sett den til side.
- Bland sukker, olje, egg og vaniljeekstrakt i en stor bolle. Tilsett revet gulrot, kokos og ananas. I en annen bolle, bland mel, natron, kanel og salt. Bland forsiktig inn i gulrotblandingen. Tilsett hakkede nøtter. Hell røren i formen.
- Stek i 55 minutter, eller til en kakepinne stukket i midten kommer ut ren. Ta kaken ut av formen og la den avkjøles.
- Ha smør, kremost, vaniljeekstrakt og melis i en bolle og pisk til det er kremete. Smør kremen over kaken mens den fortsatt er i formen.