Porsjoner: 1
Ingredienser
- 7 dl vann
- 1 kilo hvetemel
- 10 gram salt
- 1 ts tørrgjær, eller 2
- rugmel, til å strø
Fremgangsmåte
1 . Finn en bolle. Ha i vann godt blandet med gjær. Hell i mel og salt. Rør godt med en slikkepott, til alt melet har blitt blandet med væsken. La deigen heve over natten på et kjølig sted. (Hvis du har dårlig tid: Bruk litt mer gjær, og la deigen heve i romtemperatur).
2 . Sett en kraftig jerngryte med lokk i ovnen. Sett ovnen på 220 grader. Ta den varme gryten ut av ovnen. Strø gryten rikelig med mel — rugmel gir god smak. Hell deigen oppi. Sett på lokket, og sett gryten inn i ovnen. Skru temperaturen ned til 200 grader.
3 . La brødet steke i 50 minutter.
4 . Ta av lokket. Dette for å få en sprø skorpe.
5 . La brødet steke i 30 minutter til. Uten lokk, ja.
6 . Stikk en bakepinne (eventuelt en lang, tynn kniv) inn i brødet for å sjekke om det er mye som sitter fast. Jeg velger vanligvis å ta brødet ut etter 30 - 45 minutter uten lokk.
7 . Ta gryten ut, og hell brødet ut. La det avkjøles minst en time, eventuelt bruk en veldig god brødkniv, dersom du trenger mat med en gang.
8 . For halv størrelse: Halver mengden, stek 30 minutter med lokk og deretter 25 minutter uten.
9 . Med inspirasjon fra http://www.dagbladet.no/2010/03/21/magasinet/det_beste_jeg_vet/oppskrift/andreas_viestad/mat/10876358/.