Sist jeg laget det, tok jeg mer gjær og lot det heve nok. Ble ikke så verst da. Kan antageligvis ta inn mer hvetemel til fordel for andre ting for å få enda bedre heving.
Porsjoner: 2 (2 brød)
Kilde: brodogkorn.no
Ingredienser
Bløtlegging:
- 100 g havrekli
- 150 g havremel (most havregryn — husk å rive gulrøtter også, for hånd)
- 150 g lettkokte havregryn
- 50 g solsikkekjerner
- 3,5 dl vann, romtemperert
Hoveddeig:
- ca. 10 dl hvetemel (ca. 530 g)
- 10 g salt
- 150 g revet gulrot (disse bidrar med en del fuktighet — halvannen)
- 4 dl melk
- 1 pk gjær (var en halv hos meg, men)
Fremgangsmåte
1 . IKKE 4 brød. Det er vanskelig å få et godt resultat, og det er upraktisk å blande deigen. Jeg prøvde å kaldheve det, men dagen etter hevet det ikke særlig mye i formene på badet. Prøv én siste gang med mye gjær.
2 . Bløtlegging: Bland ingrediensene til bløtleggingen i en bakebolle, og la stå på benken i 30 minutter.
3 . Hoveddeig: Ha resten av ingrediensene i samme bakebolle som bløtleggingen. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin, start med lav fart og øk etter hvert. Bruk «tyggegummitesten» — ta en deigklump, rull den i hånden og strekk den ut. Når du kan strekke deigen uten at den sprekker, er den ferdig eltet.
4 . Da jeg bakte 3 brød, holdt jeg tilbake på melet og gikk fra maskinen, og jeg tror deigen ble for våt.
5 . Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse, 1 – 2 timer.
6 . Hell deigen ut på et lett melet bakebord, og del i to like store emner. Form emnene til brød og legg dem i smurte brødformer (1,5 liter).
7 . Dekk formene med plast, og la deigen etterheve til dobbel størrelse, ca. 40 minutter.
8 . Pensle med vann, dryss over havregryn og snitt brødene forsiktig med en skarp kniv.
9 . Stek brødene på nederste rist i ovnen ved 225 °C i ca. 40 minutter. Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist.