Oppskrifter

Gresskar valnøtt muffins

Ingredienser

  • 1 stikk (120 ml) usaltet smør
  • 175 ml hermetisk gresskar
  • 60 ml godt ristet kulturmelk
  • 2 store egg
  • 45 ml usulfurert melasse
  • 5 ml vaniljeekstrakt
  • 240 ml mel
  • 240 ml hvetemel
  • 7 ml bakepulver
  • 5 ml malt kanel
  • 2 ml malt ingefær
  • 1 ml malt nellik
  • 0,5 ml fersk revet muskatnøtt
  • 2 ml salt
  • 1 ml natron
  • 175 ml pakket brunt sukker
  • 175 ml hakkede, steinløse dadler (ca. 115 g)
  • 175 ml fint hakkede valnøtter (ca. 85 g)

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 200 °C og smør tolv muffinsformer, hver på 120 ml.
  2. Smelt smøret og la det avkjøles litt. I en bolle piskes smør, gresskar, kefir, egg, melasse og vanilje sammen.
  3. I en stor bolle siles mel, bakepulver, krydder, salt og natron sammen, og pisk inn brunt sukker. Lag en grop i midten av melblandingen og tilsett gresskarblandingen. Bland forsiktig til alt er blandet. Rør inn dadler og fordel røren i formene.
  4. Strø valnøtter jevnt over røren i hver form. Bak muffinsene i midten av ovnen i 20–25 minutter, eller til de er hevet og en tannpirker kommer ut ren når den stikkes inn. La muffinsene avkjøles i formene i 5 minutter, før du snur dem ut på en rist. Server muffinsene varme eller ved romtemperatur.

Info