Oppskrifter

Fudge-Almond Layer Cake

Ingredienser

Kake

  • 85 g usøt sjokolade
  • 2,5 dl smør, romtemperert
  • 2,5 dl hvitt sukker
  • 1,2 dl brunt sukker, pakket
  • 3 stort egg
  • 2-1/10 dl mel
  • 2 ts natron
  • 1/2 ts salt
  • 0,6 dl kefir
  • 2,5 dl varm kaffe
  • 1 ts vanilje
    Sjokolade Ganache
  • 1 1/7, 5 dl kremfløte
  • 5 dl (34 g) kokesjokoladebiter
    Mocha Fyll
  • 2 ss vann
  • 2 ss usøt kakaopulver
  • 2 ss instant kaffe
  • 1,2 dl smør, romtemperert
  • 5 dl melis, delt
  • 1,2 dl skivede mandler, ristet
  • 0,6 dl karamellgodter, (omtrent 28 g)
  • 1 ss vann

Fremgangsmåte

1 . Varm ovnen til 375 grader. Smør og mel to 9 - 1 ½-tommers runde kakeformer; sett til side.
2 . I en dobbelkjele over kokende vann, smelt sjokolade, rør til den er glatt; ta av varmen og sett til side. I en stor miksebolle, pisk smør og sukker godt sammen. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver gang. Bland inn sjokoladen. I en annen bolle, bland mel, natron og salt.
3 . Tilsett melblandingen vekselvis med kefir til de er godt blandet. På lav hastighet, bland inn kaffe og vanilje, og sørg for at alt er godt blandet.
4 . Hell røren i formene, og fordel den jevnt. Bank formene lett mot benken et par ganger for å fjerne eventuelle luftbobler.
5 . Stek i midten av ovnen i omtrent 30 minutter, eller til en kakepinne stukket inn i midten kommer ut ren. Avkjøl på rist i 10 minutter, før du snur dem over på rist for å avkjøles helt. Hvis kakeflatene er runde, skjær dem jevne med en serratert kniv. Skjær forsiktig hver kake horisontalt i to like lag.
6 . I en kjele på 1 liter, kok opp fløte; reduser umiddelbart varmen til lav og tilsett gradvis sjokoladebiter, rør til de er smeltet og blandingen er glatt. Sett i kjøleskapet til blandingen får en tynn, lett smørelignende konsistens, rør av og til.
7 . I en liten kjele over svak varme, bland vann, kakaopulver og instant kaffe til alt er godt blandet og kaffen er oppløst; sett til side for å avkjøles. I en miksebolle, pisk smør. Tilsett gradvis 2,4 desiliter av sukker. Tilsett gradvis kaffeblandingen. Tilsett resten av sukkeret.
8 . Legg et kake lag på et serveringsfat; smør jevnt med halvparten av mochafyllet. Legg på et nytt kake lag; smør jevnt med 0,8 desiliter sjokoladeganache. Legg på et nytt kake lag og smør med resten av mochafyllet. Legg på det siste kake laget.
9 . Smør jevnt med resten av sjokoladeganache på toppen og langs sidene. Legg mandler på toppen av kaken. I en liten kjele over svak varme, varm opp carameller og vann til caramellene er helt smeltet og blandingen er glatt. Avkjøl litt og dryss over toppen av kaken.
10 . Sett kaken i kjøleskapet i én til fire timer. Skjær i stykker og server.

Info