Oppskrifter

Eplemuffins

Disse mørke, fuktige muffinsene holder seg godt i flere dager. Du trenger ikke engang å varme dem opp for å nyte dem, noe som gjør dem til en perfekt etter-skole-snack. Det brune sukkeret som sprøytes på toppen gir en sprø touch, for alle som elsker muffin-toppen.

Ingredienser

  • 2,5 dl King Arthur 100 % fullkornshvetemel
  • 2,5 dl King Arthur ubleket universalmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1/4 ts salt
  • 1 ss kanel
  • 1 stang usaltet smør, romtemperert
  • 1,25 dl granulert sukker
  • 1,25 dl mørkt brunt sukker, kompakt
  • 1 egg, lett vispet
  • 2,5 dl kulturmelk
  • 2 middels epler, skrelt, kjernehus fjernet og grovt hakket

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 230°C. Smør og mel en muffinsform (12 store). Sett formen til side.
  2. Bland sammen mel, bakepulver, natron, salt og kanel, og sett blandingen til side. I en egen bolle, pisk smøret og tilsett granulert sukker og 0,5 dl brunt sukker.
  3. Pisk det til det er lyst og luftig. Tilsett egget og bland godt. Bland forsiktig inn kulturmelken. (Hvis du overarbeider deigen, kan kulturmelken få den til å synke sammen.) Rør inn de tørre ingrediensene og vend forsiktig inn eplebiter.
  4. Fordel deigen jevnt i de forberedte muffinsformene. Strø gjenstående 0,5 dl brunt sukker over toppen.
  5. Stek i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 200°C, og stek videre i 15-20 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av en muffin kommer ut ren. La muffinsene avkjøles i formen i 5 minutter, før du snur dem ut på en rist for å avkjøles helt.

Info