Cherry Chewbilees

Utover det vanlige, prøv disse kjeksene som er laget med fantastisk tørkede kirsebær!

Ingredienser

2,5 dl margarin, romtemperert.
1,9 dl granulert sukker.
1,9 dl tettpakket brunt sukker.
2 egg.
1 ts vaniljeekstrakt.
2 1/10 dl hvetemel.
1 ts natron.
1 pakke (284 g) vanilje-smaksatte sjokoladebiter, eller 2,5 dl grovhakket hvit sjokolade.
3,8 dl tørkede, syrlige kirsebær.
2,5 dl grovhakkede cashewnøtter.

Ha margarin, sukker, brunt sukker, egg og vanilje i en stor bolle. Visp med en elektrisk mikser på middels hastighet i 3 til 4 minutter, eller til blandingen er godt blandet. Bland sammen mel og natron. Tilsett gradvis melblandingen til smørblandingen; bland godt. Rør inn vaniljekuler, tørkede kirsebær og cashewnøtter. Legg deig i runde kuler på ubestukne stekebrett.
Stek i en forvarmet ovn på 350 grader i 10 til 12 minutter, eller til de er lett gyllenbrune. Ikke stek for lenge. Overfør til rist for å avkjøles. Oppbevar i en lufttett beholder. Disse kakene egner seg godt til frysing.