Oppskrifter

Bringebær mandel kaffe kake

Ingredienser

  • 530 ml mel
  • 175 ml hvitt sukker
  • 175 ml smør (eller margarin)
  • 120 ml hakkede mandler
  • 2 ml bakepulver
  • 2 ml natron
  • 1 ml salt
  • 175 ml rømme
  • 1 egg, lett vispet
  • 5 ml mandelekstrakt

Fyll:

  • 225 g kremost, romtemperert
  • 60 ml hvitt sukker
  • 1 egg
  • 120 ml bringebærkrem

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel bunnen og sidene av en springform på 23 – 25 cm og sett til side.
  2. Bland mel og 175 ml sukker i en stor bolle. Smuldre inn smøret med en deigkutter eller en gaffel til blandingen ligner grove smuler. Mål 240 ml av denne blandingen over i en liten bolle. Tilsett mandler, bland godt og sett til side. Til den resterende smuleblandingen i den store bollen, tilsett bakepulver, natron, salt, rømme, 1 egg og mandelekstrakt. Bland godt. Fordel blandingen i bunnen av den forberedte formen, og lag en grop i midten, ca. 1 cm dyp og ca. 5 mm tykk langs kantene.
  3. Bland kremost, 60 ml sukker og 1 egg i en liten bolle, og bland godt. Hell blandingen over røren i formen. Legg forsiktig syltetøyet jevnt over fyllet. Strø den reserverte smule- og mandelblandingen over toppen. Stek ved 175 °C i 45 – 55 minutter, eller til toppen er jevnt gyllenbrun. Ta formen ut av ovnen og la den stå på et stekebrett i 15 minutter. Fjern kantene på formen. Skjær i stykker og server varm eller avkjølt. Oppbevar i kjøleskapet.

Info