Synes ikke brødet er kjempegodt, særlig i forhold til de andre oppskriftene.
Porsjoner: 3
Kilde: nrk.no
Ingredienser
- 1,5 liter vann (eller melk)
- 1 ss salt
- 750 g grov sammalt hvete (14 dl)
- 375 g sammalt rug (3,6 dl)
- 750 g hvetemel (14 dl)
- ½ pakke tørrgjær
Fremgangsmåte
1 . En stor og to små gir høye, fine brød.
2 . Ha all væsken i bakebollen. Tilsett salt.
3 . Sikt melet i. Selv om sikten er for fin til kornene i det malte melet, bør du likevel sikte det, slik at du får luft inn i melet (jeg brukte F). Ikke alt melet skal blandes inn. La litt være igjen til utbakingen. På halv porsjon ( 2 brød) var det 2 desiliter mel igjen.
4 . Husk å tilsette gjæren.
5 . Deigen hever 40 – 60 minutter, til den dobles i størrelse.
6 . Legg deigen i brødformer. Oppskriften sa etterheving i 15 minutter, men det var for kort, så jeg lot den heve litt lenger. Brødet er godt, men kan bli litt kompakt hvis det ikke får hevet seg godt nok.
7 . Pensle brødene med lunkent vann. Prikk lett med en gaffel, slik at ikke skorpen sprekker. Stek i forvarmet ovn på 230 °C, nederst i ovnen i 45 – 50 minutter (oppskriften sa 1 time, men).
8 . Legg brødene over på en rist. Pensle med varmt vann for en blankere skorpe. Hvis du bruker potetmeljevning, blir brødet enda blankere. La brødet avkjøles over natten før du skjærer i det.