Oppskrifter

Blåbær muffins

Dette er ne plus ultra av blåbær muffins, den imaginære blå bånd vinneren på statsmessen, toppen av blåbær muffin dyngen. Basert på en “kjent varehus” oppskrift (husker du Famous Department Store Sjokoladebitskaker?), produserer denne oppskriften smeltende myke muffins, fullt av bær og forgyldt med en lett kanel-sukkertopping.

Ingredienser

  • 6 ss smør
  • 1,75 dl sukker
  • 2 egg
  • 5 dl King Arthur hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1,25 dl melk
  • 2 ts vanilje
  • 3,5–5 dl blåbær, enten ferske eller frosne; vill Maine-blåbær er å foretrekke.
  • 1 ss sukker blandet med 1/2 ts kanel (valgfritt).

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør 12 muffinsformer; en spray med vegetabilsk olje fungerer godt.
  2. I en stor bolle, pisk smøret og sukkeret sammen til det er lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. I en egen bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett de tørre ingrediensene til smørblandingen, og pisk godt. Rør inn melk og vanilje. Bland bare til deigen er glatt. Vend forsiktig inn bærene.
  3. Fyll muffinsformene 3/4 til nesten fulle, ved å bruke all deigen. Strø over kanelsukker. Stek muffinsene i 30 minutter, til de er lett gyllenbrune. Ta dem ut av ovnen og plasser brettet på en rist for å avkjøles i 10 minutter.
  4. Etter 10 minutter, bruk en kniv til å løsne muffinsene langs kantene, og prøv å løfte dem ut av formene. (Disse muffinsene er veldig møre, og hvis de ikke avkjøles lenge nok, kan de smuldre når du prøver å fjerne dem fra formene.) Hvis muffinsene løsner fra formene uten å smuldre, fjern alle muffinsene og la dem avkjøles helt på en rist. Hvis muffinsene sitter fast eller toppen smuldrer av, la dem avkjøles ytterligere 10 minutter, og prøv deretter igjen.

Info