Belgiske vafler

Skulle gjerne hatt litt mer flytende røre

Porsjoner: 10 (10 PORSJONER)
Tid: 80 min
Kilde: matprat.no

Ingredienser

• 4 egg, skilt i plommer og eggehviter
• 0,25 ts salt
• 100 g sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 150 g smeltet smør
• 3,5 dl melk, eventuelt litt mer
• 3,5 dl vann
• 25 g fersk gjær
• 500 g hvetemel, eventuelt erstatt med litt fint sammalt mel
• 1 ss smeltet smør, til pensling

Fremgangsmåte

1. 10 stk. holder til kveldsmat for omtrent tre personer.
2. Visp sammen eggeplommer, salt, sukker og vaniljesukker. Rør inn smeltet smør og melk.
3. Brukte tørrgjær til 5 vafler, rørte inn bare litt.
4. Rør ut gjær i litt fingervarmt vann og bland det inn i melkeblandingen sammen med det meste av vannet.
5. Visp inn mel til du har en jevn, klumpfri røre.
6. La røren heve en time.
7. Stivpisk eggehviter og vend dem forsiktig inn i røren med en slikkepott.
8. Pensle vaffeljernet med litt olje eller smør, og stek vaflene til de er gylne. Hold dem gjerne varme i stekeovnen på 125 °C.